一口南瓜乳酪麵包
 一口一個....然後越吃越多@@
加了帕馬森起司粉 鹹甜鹹甜的口味
麵團配方：
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
帕瑪森起司粉1.5大匙
細砂糖40g
鹽1/4小匙
速發酵母1/2小匙
奶油30g
南瓜泥215+牛奶28g（南瓜泥品種不一，含水量也不同，請依實際狀況做調整）
做法﹣
1.麵包機操作：
材料全部放入麵包機裡（除了奶油和剩下牛奶30g），麵包混合約1分鐘時倒入ㄧ半牛奶，待麵團吸收後再放剩下牛奶（每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌），等吸收後把奶油切小塊全部加入，打好的麵團費時10﹣15分鐘，把鋼鍋從麵包機裡提起，將手沾濕，麵團表面彈灑些水後鋼鍋封上保鮮膜放入冰箱鬆弛10分鐘，鬆弛時間到再放回麵包機裡續打10分鐘。
2.表面彈灑些水後密封發酵成兩倍大，食指沾些高粉插入麵糰後洞口不會回彈即發酵完成（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）。
3.灑些高粉在桌上，麵團取出，也灑高粉在表面，手往中間壓稍微排氣，滾圓收口朝下蓋上布或保鮮膜鬆弛10分鐘。
4.鬆弛完將麵團桿成方片，切割成ㄧ口方格大小，等距放在舖了烤布的烤盤上，噴灑些水在麵團表面，放入密閉空間發酵30分鐘（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）。
5.後發完成前10分鐘，將烤箱預熱180度（烘王上火195下火160），後發完成放入烤箱烘烤15-20分鐘（烘王15分鐘）（每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間），表面呈金黃色即可出爐放在鐵網架上待涼。
Search